Ramazan Bayramınız Mübarek Olsun

Bugün Bayram! Mübarek Ramazan Bayramı. Tüm inananlar birbirlerine daha çok yakınlaşsın, dargınlıklar ortadan kalksın, kardeşlik ve dostluk duyguları daha da kuvvetlensin. Tüm insanlar neşe ve mutluluk denizinde yüzsün. Bugün sevinç günü, kederleri bir yana bırakıp mutlu olalım. Ramazan Bayramı nı doya doya yaşayalım. Herkese Hayırlı bayramlar dilerim!

DEĞİŞİK BÜZME BAKLAVA

Ramazan geldi geliyor derken bittide bayram geldi bile,bayrama sayili gun kala bir baklava tarifide benden olsun istedim,aslinda tarif benden degil Sevgili Zehra50'den.

Bu sekli ilk tv'de Kayseri yemekleri arasinda gormustum ama tarif yoktu sadece sekil aklimda kalmisti ismide gul tatlisi geciyordu :) ne kadar degisik gul tatlisi oldu boyle ben baska isim bulmak istedim bulamadim ,hatta biraz kalbe benzedigim icin buzmeli kalp baklavami olsun dedim :) yok oda olmadi en iyisi boyle degisik dedim gitti:)

Belki sizlerden'de isim onerisi alip degisitirebilirim :)

Baklava'nin pismis (yukardaki) resimleri ilk hamile kaldigim zamanlara ait , ozaman canim cok tatli istemisti evde'de hazir baklava yufkasi vardi hemen azcik yapip yedim ve resimlemistim.

Alttaki anlatim sekilleri ise bugune ait :) evet bugun kayinvalidemle 4 tepsi baklava yaptik o acti ben yerlestirdim cogunlukla serme baklava yapildi ,aslinda bunu yapmak aklimda yoktu ama hamur baya kalmisti bir tepside bundan cikti,bugun onlari pisirdik daha serbetlenmedigi icin resim cekemeyip taa aylar onceki hazir yufkayla yaptigim resimleri eklemek istedim .

Ister hamuru kendiniz yogurun ister hazir yufkalik baklavayla yapin , tabi hic bi zaman elde acilmisin yerini tutmuyor hazir yufkalar ama vakit yok derseniz yufkayla yapabilirsiniz.

Kendi elde acip yaptiklarimizin resminide insallah bayramdan sonra eklerim.

Vee uzun lafin kisasi herkese tavsiye ederim citir citir bi baklava ,tarif  Zehra'dan resimler benden :)

Arkadasimin tarifini aynen ekliyorum insallah darilmaz bana,o bu tariften 3 tepsi cikarmis , siz malzemelerini ona gore azaltip cogaltabilirsiniz.

Kullanilan Mazemeler:
1 su bardagi siviyag
1 su bardagi yagli sut
Yarim su bardagi su
1 corba kasigi sirke
3 yumurta
1 kg un(1 kilodan 1 avuc eksik)
az tuz

Hamuru acmak icin:
2-3 su bardagi nisasta

Icine :
Ceviz ici

Uzerine:
2su bardagi siviyag
az tereyagi 125gr

Serbet icin:
7 su bardagi seker
7,5 su bardagi su
1 vanilya
az limon suyu


Tarifin Hazirlanisi:
Hamur hazirlamak icin butun sivi malzemer bir tel cirpiciyla karistirarak cirpilir.
Un azar azar ilave edilir.(1 kilo undan belki yarim su bardagi fazla gelebilir )Yumusak bir hamur yogrulur onemli olan hamuru uzun bir sure yogurmaktir.
Hamur 2 saat dinlendirilir.Bezelere ayrilir ve yaklasik 25-30 beze elde edilir.
Bezeler de dinlendirilir.Bezeler bir tahtanin uzerinde nisasta kullanarak ince bir yufka haline getirilir.
Burda onemli olan yufkayi acarken oklavanin yani yufkanin da kenar kisimlarina ellerle hafif bastirmak ve ortasina zaten bastirmasakta cabuk inceliyor ve bolca nisasta kullanmak.

Acilan yufka iyice incelince yufkanin birinin uzerine cok az ceviz serpip 4 esit pacaya bolunur,enine ve boyuna daha sonra 2 parmak yardimiyla parcanin biri pileli sekilde ortadan ve dis taraftan tutularak buzduruluyor daha sonra kenar uclar yan yana birlestiriliyor ve uzerine bir kez katlaniyor ceviz ici konup tekrar katlaniyor ve hamur ters cevrilip tepsiye diziliyor,butun hamur bitene kadar ayni islem yapilir.

Siviyag tencereye alinir .Ben tereyagini ayri bir kapta eritmeyi daha uygun buldum tavada eritip hafif sararttigim tereyagini tel bir süzgecden siviyagin üzerine süzdüm daha sonra her ikisini rengi kararmayacak kadar kizdiralim. Kizgin siviyag ve tereyagi karisimi baklavalarin uzerine gezdirilir ve cosssssss sesini duymamiz lazim ki baklavamiz firinda güzelce kizarsin.
Onceden isitilmis 180-190 c pisirilirken uzeri kizarinca sicaklik 150 ye dusurulur ve icinin de daha guzel pismesi saglanir.
Kizaran baklavalar firindan cikarilir.

Serbet hazirlanir su,seker ve vanilya bir tencerede yavas ateste kaynatilir.
Hafif koyulasip kivam alinca limon ilave edilir ve az kaynatilir atesten alinir iliyana kadar sogutulur.
Baklava ilik serbet sogukken baklavanin uzerine dokulur ve serbetini cekene kadar bekletilir.
AFIYET OLSUN...


Not: Ben yufkalarin uzerine cok az yag serpistirmistim ama siz isterseniz az yapabilirsiniz yada yapmayabilirsiniz.

Mascarponeli (kaymakli) Güllaç Sarmasi

Herkese bol bol selam olsun...

Gunler insana bazen gecmiyo gibi gelsede ne cabuk geciyor degilmi?

Ve bize masallah bugun 30. haftamiza geldik sonunda ,cok zor gunler gecirip hergun korku yasiyodum ve sukurki artik o korkularimi geride birakip yerini heyecana biraktim.

Evet artik 30 lu haftalara geldimya kalbim gum gum atiyor pek bi heyecanliyim ve bi okadarda beni telas ve korku sardi , bu korku bebek dunyaya geldikten sonra ona iyi bakabilcekmiyim korkusu, telas ise daha cok seyler eksik onlari tamamlayamadan bebek gelirse telasi ve ozellikle bugun gece ruyamda bebegim dunyaya gelmis hemde 2 ay erken :( bugun sanki birazdaha icimde bi korku telas olustu bana,belkide sebebi 30 lu haftalara gelmemden dolayidir,Rabbim insallah zamaninda saglikla gelmesini nasip eder bana.

Evet bugun en sonunda gullac tarifimle geldim :) yinede cok gec kalmis sayilmam ramazan bitmedi cunku:) ve bu senenin gullac sezenu'nu ben kapatim istedim , belki tarfimden bu ramazanda yararlanan olmaz ama insallah seneye lazim olur.

Cok blog arkadaslarimda gorupte canim istedi ,bugun yarin bende yapicam gullaclarim bekliyor dedim yine eringec ben Ramazan sonuna biraktim nerdeyse gullaclar artik yeter yap bizi dicekti :) taa kisin Turkiye'ye gittigimde getirmistim onlari.

Bu tarifi ise gecen sene yoresel restauranlari gezen bi tv programinda izlemistim onlarin kaymak hazir kaymakti yada sanirim kendileri yapti yapilisini gormemistim,benim ise aklima kaymak olarak burda mascarpone geldi onunla yapmak istedim,tabi evde yapilan kaymaklarin tadi baska oluyodur mutlaka.

Ben icerisine sade kaymak koymadim cevizle kaymagi karistirip koydum boyle daha guzel olabilecegini dusundum ve gercekten cok guzel oldu,denemek isteyenlere kesinlikle oneririm.

Kullanilan Malzemeler:

9 tane gullac yapragi

7 su bardagi sut

1,5 su bardagi seker

250 gr mascarpone

1 su bardagi cekilmis ceviz

Tarifin Hazirlanisi:

Tencereye sutu ve sekeri koyup elimizi yakmicak sekilde isitiyoruz.

Mascarponeyle cevizi karistirip icine bikac kasik isittigimiz sekerli sutten koyup iyice karistiriyoruz.

Gullac yapraklarinin sigabilcegi bir tepsiye bi tane gullac koyup uzerine isittigimiz sutten bir kepce dokuyoruz yine uzerine gullac yapragi koyup sutle islatiyoruz,bu sekilde 3 kat gullac yapraklarini sutle islattikten sonra bunu dorde kesiyoruz,genis olan yere biraz cevizli kaymaktan koyup ayni sigara boregi seklinde sarip tepsiye diziyoruz,kalan gullaclarin hepsinide bu sekilde yaptiktan sonra tepsiye diziyoruz.

Kalan sutu tepsiye dokup buzdolabinda bikac saat sutlerini cekmesi icin dinlenmeye birakiyoruz.

Uzerini antep fistigi tozu ile susleyip servis yapiyoruz.

AFIYET OLSUN...

 

ALİ NAZİK KEBABI

Yine arsivden bir tarifle geldim

Yazlari cok yaparim bu yemegi ,insanin cok zaman sicaklarda cani sicak yemek istemiyor bende nerde yogurtlu soguk yemekler var onlari yapmaya calisirim.

 Patlicanda yaz sebzesi oldugu icin bu yemegi yapmanin simdi tam zamani.

Tarifimiz ise şöyle;

Kullanılan Malzemeler:

4 tane patlıcan
1.5 kase yoğurt
2 diş sarımsak

Sosu için: 250 gr kıyma
2 tane küçük domates rendesi
1 yemek kaşığı salça (domates+biber salçası)
Tuz, pul biber,karabiber

4-5 kasik sıvı yağ

Tarifin Hazırlanışı:

Patlıcanları ocak üzerinde kozluyoruz,kabugunu soyup keserek eziyoruz ve sogumaya birakiyoruz.

Bir tavaya sivi yag koyup kiymayi kavuruyoruz, üzerine domates rendesini ve salça koyup iyice kavurduktan sonra tuzunu baharatini koyuyoruz.

Yoğurt ve sarimsagi karistirip soguyan patlicanlarida ekleyip karistiriyoruz .

Servis tabağına patlicanli sostan koyup uzerine kiymali sos koyup servis yapiyoruz.

AFIYET OLSUN...

 

ELMALI SÜTLÜ TATLI

Bu tarifte yine cok eskilerden kalma kiyida kosede bekleyip duruyordu, bende malum cok zamandir pek bisey yapamadigim icin hazir elimde eski tarifler varken simdi onlari elimden cikarmis oluyorum.

Evet resimler eskiydi ama tarif dahada bi eski hemde ben liseye giderken :)

ozamanlarda cok duskundum yemek yapmaya kendime tarif defteri tutuyordum artik evlenip geldik Fransaya ve gelirkende tarif defterimi getirmistim iste bunu yapmadan once bi oylesine tariflere bakim derken evde o gun bol elma vardi bunu gordum ve seneler once bi 10 sene kesin oldu bu tarifi yazmisim ama yapmamisim ve iyikide gorup yaptim okadar hafif bi tatliki tam yaz tatlisi ozellikle ramazanda cok guzel gidecegini dusudum hatta ben bunu uygulayali 1 seneyi gecti suan anlatirken bile canim cekti sanirim ben bu gidisle mutfaga gircem :)

Kullanilan Malzemeler:

6-7 tane elma

yarim su bardagi cekilmis findak yada ceviz

1 cay bardagi toz seker

1 cay kasigi tarcin

Muhallebi icin:

4 su bardagi sut

1 su bardagi kadar un

1 su bardagi toz seker

2 yumurta sarisi

1 paket vanilya

uzeri icin:

biraz nutella yada bitter cikolata

2 kasik kadar sut yada krema

Tarifin Hazirlanisi:

ilk olarak elmalari soyup rendeleyip bir tavaya aliyoruz,uzerine toz seker ekleyip arada karistirarak suyu cekene kadar pisiriyoruz,en son tarcin ve findigida ekleyip karistirip sogumaya birakiyoruz.

Muhallebisi icin tencereye yumurta sarisi ve seker koyup cirpiyoruz uzerine unuda ekleyip iyice cirptiktan sonra azar azar sutu dokup topaklanmadan karistirip ocakta koyulasana kadar karistirarak pisiriyoruz,en son vanilyayi ekleyip bunu mikserden geciriyoruz.

Tepsiye soguttugumuz elmali sosu koyup heryerini kapliyoruz ve uzerine muhallebi sosunu dokuyoruz.

Cikolata sos icin cikolatayi eritip bir kasik kadar sut yada krema ekledikten sonra bunu muhallebi sosun uzerine cizgiler halinde dokup kurdanla sekil verip buzdolabina koyuyoruz ,bikac saat sonra muhallebi kesilcek kivama geldikten sonra dilimleyip servis yapiyoruz.

AFIYET OLSUN...

Közlenmiş Sarımsak Çorbası (Soupe à l'ail rôti)

Herkese Merhabalar,bugun size guzel bi corba tarifiyle geldim .

Ramazan deyince akla corba geliyor havalar sicak yada soguk olsun yine cok evde ilk yeri corba aliyor.

Bu corba tarifim ise taaa kistan kalma hatta Turkiye'ye gitmeden once yapmistim,gelincede blogla ilgilenemeyip kaldi kenarda ,artik ekleyim derken yaz geldi  dedim yok yazin sicak corba tuketilmez ama Ramazan ayindayiz hava soguk sicak farketmez corba zamani gelmisti artik ve tam zamaniydi  eklemenin :)

Ismindende anlasildigi gibi bu bir Fransiz corbasi ,yapmadan once dedim icinde bol miktarda sarimsak var aceba yapsam nasil olur diye tereddut ettim ve sonradan zaten sarimsaklar pisiyo okadar agir bi tadi olcagini zannetmiyorum diyerek yaptim ve super bi corba oldu icindeki krema tadida ayri bi tad katti.

Sarimsak taze kullanildigi zaman daha agir tadi olur ama firinlanip pirildigi zaman tadi agir olmuyor ,hatta bu sarimsak puresini genelde Fransada ekmek uzeri surulup yeniliyor cok guzel oluyor, corbanin icinde hayli hayli kullanilir :) siz yine agir olacagini dusunurseniz bir bas sarimsak kullanabilirsiniz,orjinal tarifinde 3 bas sarimsak kullanilmisti ben 2 bas olarak kullandim.

Sarimsak bilirsinizki cok faydali, faydalari yazmakla bitmez buyuzden kesinlikle tavsiye ediyorum mutlaka deyin begenilmese bile sifa niyetine icmek gerek.

Kullanilan Malzemeler:
2 tum kafa sarimsak
bikac kasik zeytinyag
biraz kekik


1 yemek kasigi sivi yag
1 yemek kasigi tereyag
1 tane kucuk sogan
1 litre tavuk yada et suyu yoksa dilerseniz tablet
yarim kutu kadar cig krema
tuz ve karabiber


uzeri icin:
3 kasik sivi yag
biraz kimizi toz biber
ve uzerine kizartilmis ekmek parcalari


Tarifin Hazirlasi:
2 kafa sarimsaklarin koku alta gelecek sekilde bas kismindan biraz kesiyoruz sarimsaklar gozukecek sekilde, bunlari ayri ayri aliminyum folyolara koyup uzerine biraz zeytinyag gezdirip kekik serpip folyolari iyice kapatip ,isitilmis firinda sarimsaklar yumusayana kadar pisiriyoruz (resimde goruldugu gibi) biraz sogumaya birakip sonrasinda kok kismindan sıkıp pisen sarimsaklari cikariyoruz ve catalla pure olcak sekilde eziyoruz.
Bir tencereye sivi yag ve tereyag koyup uzerine ince kiyilmis sogani koyup kavuruyoruz ,sarimsak puresinide ilave edip biraz karistirdiktan sonra et suyu yada tavuk suyunu ekleyip arada karistirarak kaynamaya birakiyoruz ,kaynadiktan sonra blendirdan iyice gecirip tekrar ocaga alip kremasini dokup birazdaha kaynatiyoruz, en son tuzunu ve karabiberini atip kapatiyoruz.
Uzerinin sosu icin bir tavaya biraz tereyag ve siviyag koyup az kirmizi biber koyup karistirdiktan sonra corbanin uzerine dokuyoruz ve kizartilmis ekmekle servis yapiyoruz.
AFIYET OLSUN..

Bloglarda cok sorun yasadik ve suan tamamen duzeldi ama ben bazi blog sahibi arkadaslara yorum yapamiyorum daha onceden yapiyordum simdi olmuyor, sorun bloglardanmi yoksa benden dolayimi onuda anlamis degilim.

Normalde izledigim  bloglar ve yorum yaptiktan sonra herkeste otamatik profilim cikarken,bu yorum yapamadiklarimda profil secin diyor, profilde google hesabini yazip giriyorum tekrardan deniyorum yok olmuyor devamli hesap istiyor icinden bi turlu cikamadim insallah sorun bende yada blogda duzelir,blogda olsa diger blogcular ayni kisiye yorum yapiyor anlamis degilim,dur bakalim ne olcak hala devam ederse burdan artik yazarim kimlere yazamadigim.

Herkese Hayirli Ramazanlar...

Kiymali ve Peynirli Değişik Börek

Herkese bol bol selamlar oncelikle hepinizin Ramazan-i Serifiniz Mubarek olsun insallah Rabbim herkesin tuttugu orucu kabul etsin.

Ramazan yaklasiyor derken geldide 3 gun bitirdik bile bakmisizki sonu olmus bayram gelmis.

Benim icin bu Ramazan biraz icim buruk malesef oruc tutamiyorum sebebini ise bilirsinizki masallah 7 ay olduk hamileligimde ,gun icerisinde okadar cok acikmiyorum aslinda tutsam hicde aramam ama kizimiza kiyamam onu ac susuz birakamam ozellikle bu sicaklarlarda bol su tuketmem gerekiyor,.

Rabbim bana saglik guc verdikten sonra insallah bu bizim borcumuz borcumu tutarim, ve kucuklugumden beri ilk defa oruc tutmuyorum kendimi cok tohaf hissediyorum herkes orucluyken ben bisey yedigimde ama sebebimizde tabiki ortada insallah hayirlisiyla bu guzel gunleride boyle gecircez.

Yine tarif eklemeyeli uzun zaman oldu ve yine cok onceden  yaptigim degisik bi borek tarifimi yayinlamak istedim, ozellikle bu tarifimi eklemenin tam zamani oldugunu dusundum, iftar ve sahurda cok guzel gider hemde hafif rahatsiz etmeyen bi tarif.

Hep boreklerimizi ayri ayri malzemelerle yapiyoruz, bende dusundum hem peynirli hemde kiymali olsun istedim ve ortaya cok guzel degisik bi borek cikardim, umarim sizde yapar begenirsiniz, bu guzel gunlerde tam misafirlere uygun iftarlik bi borek oldu uygulayanlara simdiden Afiyet olsun.

Kullanilan Malzemeler:

4 tane hazir yufka

1 yumurta

1 cay bardagi sivi yag

4 kasik yogurt

Peynirli harc icin:

Beyaz peynir

kasar peynir rendesi

1 tane domates

1 tane yesil biber

Kiymali harc icin:

4-5 tane mantar

bir corba kasesi kadar kiyma

1 tane kuru sogan

yesil ve kirmizi biber

tuz ve istediginiz baharatlar

bikac kasik sivi yag

uzerine yarim su bardagi kasar rendesi

Uzeri icin:

1 yumurta sarisi

1 kasik yogurt

corek otu ve susam

Tarifin Hazirlanisi:

Kiymali harci hazirlamak icin tavaya sivi yag koyup uzerine kiydigimiz sogani alip kavuruyoruz,uzerine dilimledigimiz mantarlari koyup yine biraz kavururken kiymayi ekleyip biraz pisirdikten sonra dogradigimiz biberleri ekleyip iyice kiymali sosu pisiriyoruz en son tuzunu ve baharatlarini atip sogumaya birakiyoruz.

Yuvarlak bir tepsiyi yaglayip bir yufkayi seriyoruz kenarlarindan tasicak sekilde, peynirli kismi icin,bir yufkanin uzerine ,biber ve domatesleri dograyip beyaz ve kasar peynirin hepsini kaistirdigimiz karisimin yarisini yufkanin heryerine dagitiyoruz, yumurta ,yogurt ve siviyagla sos yapip yufkanin uzerine biraz gezdiriyoruz,iki yuvarlak kenarlardan tutup ortaya dogru buzdurup sonra iki uclarini birlertirip rulo yapiyoruz,tepsinin kenarina yerlestirmeden once yine bu yogurtlu sostan tepsinin kenarlarina surup kenarina ruloyu yerlestirip diger yarisi icin yine ayni yontemle rulo yapip diger kenarina yerlestiriyoruz ve ortasi bos kaliyor ,kalan bir tane yufkadan ortaya gore yuvarlak bi yufka kesip onu sonraya birakip, kenarlarini parcalayip tepsinin bos olan ortasina koyuyoruz ve uzerine kiymali sosu dokup duzeltip kasar peyniri serpiyoruz, kullandigimiz yogurtlu sostan kaldiysa kiymali sosu uzerine gezdirebilirsiniz.

Kestigimiz o yuvarlak yufkayi kiymali harcin uzerine kapatip kenarlarini kiviriyoruz ve en son uzerinin sosu icin yumurta sarisi ve yogurdu karisirip yufkalarin heryerine suruyoruz ,peynirli ve kiymali olan yere ayri ayri corek otu ve susam serpip onceden isitilmis firinda boregin alti ve uzeri kizarana kadar pisirip ,firindan cikarip biraz soguduktan sonra dilimleyip servis yapiyoruz.

AFIYET OLSUN...

(Tarifin tek tek yapilis resimleri ise burda )